• Home
  • Over ons
  • Uw publicatie
  • Catalogus
  • Recensies
  • Help
  • Account
  • Contact / Impressum
Dissertatie - Publicatiereeks - Congresbundel - Vakboek - Collegedictaat/Studieboek - CD-Rom/DVD - Online Publicatie
Winkelmandje
Catalogus : Reeksenoverzicht : Berichte aus der Lebensmitteltechnologie

Berichte aus der Lebensmitteltechnologie

 
Aantal titels: 11 Pagina 1 van 2
 #TitelPrijs
meer... 1. Annika Linke
Microencapsulation of Oxidation Sensitive Oils – Physical Protection Mechanism
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8440-9119-9, Juni 2023

Online-Publicatie (PDF)

Microencapsulation aims to protect oxidation sensitive oils by embedding them as droplets in a solid matrix that builds a physical barrier to the environmental oxygen. Even though oil and oxygen are physically ...

meer ...
49,80 €
 #TitelPrijs
meer... 2. Christiane Schweiggert
Formation, characterization, and application of heteroaggregates obtained from oppositely charged colloids
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8440-4318-1, Maart 2016

Obesity and overweight increasingly pose a severe risk to public health worldwide. Therefore, the food industry aims at developing calorie-reduced, highly structured foods with taste and mouthfeel similar ...

meer ...
48,80 €
 #TitelPrijs
meer... 3. Heike Maren Kerwin
Untersuchung der Oxidationsstabilität von Fetten und Ölen unter thermischer Belastung
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8440-2647-4, April 2014

Online-Publicatie (PDF)

Beim Frittieren von Zwiebeln zeigte sich im Vergleich zu den anderen Produkten eine deutlich verlängerte Haltbarkeit des Frittiermediums. Unter Einhaltung bestimmter technologischer Verfahrensschritte ...

meer ...
45,80 €
 #TitelPrijs
meer... 4. Saskia Schwermann
Strukturstabilität von Rahm und Rührjoghurt im Prozess
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8440-1624-6, Januari 2013

Online-Publicatie (PDF)

Zur Herstellung von Sahne- und Rührjoghurtprodukten werden Pumpen und Plattenwärmeaustauscher zum Kühlen und Anwärmen angewendet. Die Produkte können eine Qualitätsminderung in Abhängigkeit von der Prozessführung ...

meer ...
48,80 €
 #TitelPrijs
meer... 5. Zainal
Investigation on the stability of different frying oils during frying with and without foods
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8322-9533-2, Oktober 2010

Online-Publicatie (PDF)

meer ...
45,80 €
 #TitelPrijs
meer... 6. Kathrin Ulmer
Optimierung der Rohwurstherstellung mit dem Ziel der zeitlichen Reduktion der Rohwurstreifung mittels Vortrocknen von Fleisch
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8322-6414-7, Augustus 2007

Online-Publicatie (PDF)

meer ...
45,80 €
 #TitelPrijs
meer... 7. Reinhold Carle, Andreas Schieber, Florian C. Stintzing (Eds.)
Pigments in Food – A Challenge to Life Sciences
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8322-5479-7, September 2006

Online-Publicatie (PDF)

meer ...
35,80 €
 #TitelPrijs
meer... 8. Michael Hermle
Strömungs- und Transportvorgänge in Rohwurstreifungsanlagen
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8322-4914-4, Maart 2006

Online-Publicatie (PDF)

meer ...
48,80 €
 #TitelPrijs
meer... 9. Susanne Keim
Hydrostatisch, thermisch, säure- und labinduzierte Casein- und Molkenprotein-Gele
– Stabilisierende Bindungen und Textureigenschaften –
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8322-4645-7, December 2005

Online-Publicatie (PDF)

meer ...
48,80 €
 #TitelPrijs
meer... 10. Usha Thiyam
Antioxidative compounds of rapeseed oil by-products for stabilization of rapeseed bulk oil and emulsions
Reeks: Lebensmitteltechnologie
978-3-8322-4430-9, September 2005

Online-Publicatie (PDF)

meer ...
48,80 €
<<< <<  | 
1  | 
 |  ...

Catalogus »