Judith Hempel

Studies into carotenoid deposition forms in plants and nutraceutical formulations with special reference to their influence on carotenoid bioavailability


voorkant	achterkant

ISBN:

978-3-8440-5943-4

Reeks:

Schriftenreihe des Lehrstuhls Lebensmittel pflanzlicher Herkunft
Uitgever: Prof. Dr. habil. Dr. h. c. Reinhold Carle
Stuttgart

Volume:

2018,51

Trefwoorden:

Carotinoide; Bioverfügbarkeit; Aggregation; Lebensmittelwissenschaft; Biotechnologie; carotenoids; carotenoid deposition forms; nutraceutical formulation; carotenoid bioavailability; carotenoid esters; zeaxanthin

Soort publicatie:

Dissertatie

Taal:

Engels

Pagina's:

206 pagina's

Gewicht:

282 g

Formaat:

21 x 14,8 cm

Bindung:

Softcover

Prijs:

35,80 € / 44,80 SFr

Verschijningsdatum:

Mei 2018

Kopen:

DOI:

10.2370/9783844059434 (Online-Publicatie-Document)

Download:

Beschikbare online documenten voor deze titel:

U heeft Adobe Reader, nodig, om deze bestanden te kunnen bekijken. Hier vindt u ondersteuning en informatie, bij het downloaden van PDF-bestanden.

Let u er a.u.b. op dat de online-bestanden niet drukbaar zijn.


	Document		Document
	Soort bestand		PDF
	Kosten		26,85 EUR
	Acties		Tonen en kopen van het bestand - 2,5 MB (2591323 Byte)
	Acties		Kopen en downloaden van het bestand - 2,5 MB (2591323 Byte)


	Document		Inhoudsopgave
	Soort bestand		PDF
	Kosten		gratis
	Acties		Het bestand tonen - 653 kB (668557 Byte)
	Acties		downloaden van het bestand - 653 kB (668557 Byte)

Gebruikersinstellingen voor geregistreerde online-bezoekers

Hier kunt u uw adresgegevens aanpassen en uw documenten inzien.

Gebruiker:	niet aangemeld
Acties:	aanmelden/registreren Paswoord vergeten?

Aanbevelen:

Wilt u dit boek aanbevelen?

Recensie-exemplaar

Bestelling van een recensie-exemplaar.

Verlinking

Wilt u een link hebben van uw publicatie met onze online catalogus? Klik hier.

Samenvatting

The present doctoral thesis has unraveled the occurrence of different carotenoid deposition forms in plant sources, such as the lipid-dissolved forms in peach palm fruit, the liquid-crystalline forms in goji berries, and the potentially microcrystalline forms in gac fruit aril. Novel insights regarding the underlying fundamental principles of carotenoid aggregation were gained when studying the aggregation of naturally occurring and nutritionally relevant carotenoids with specific structural features. The importance of a better understanding of natural and technologically-producible aggregate forms of carotenoids was finally demonstrated by a human clinical trial on the bioavailability of differently aggregated carotenoids, showing that zeaxanthin was more bioavailable from a J-aggregated zeaxanthin dipalmitate formulation than from an H-aggregated zeaxanthin formulation. As differently aggregated carotenoid forms also naturally occur in carotenoid-rich plant and animal foods as well as in nutraceutical formulations, a deeper understanding of the key factors governing the bioavailability of the contained carotenoids will support future nutritional evaluations and recommendations.